محتوي المقالة
أفضل 10 أكلات سعوديه . تعتبر المملكة العربية السعودية من أكبر الدول في الشرق الأوسط ، فتحتوي السعودية علي العديد من الأقاليم العريقه و لكل إقليم مطبخ مميز بأكلاته و حلوياته . فالمطبخ السعودي هو أحد أشهر المطابخ علي مستوي العالم و المتميز بتنوعة .
فتنوع الثقافات و المناطق بالسعودية أدي التي تنوع الأكلات ، فتنقسم السعودية الي 5 مناطق (شمالية – جنوبية -وسطي – غربية – شرقيه ) ، لكل منطقة أكلات تشتهر بها من ألذ و أطيب الأطباق السعودية .
أفضل 10 أكلات سعوديه شعبية
أضاف المطبخ السعودي الكثير من الأكلات الي المطابخ العربية ، فالأكلات السعودية من الأكلات التي تشتهيها العين قبل الفم بالاضافة الي الرائحة الشهية الغنية بالبهارات السعودي الطيبة . تعرف علي أفضل 10 أكلات سعودية شعبية سهلة التحضير و المكونات :-
10- الكبسه
الكبسة السعودي أو المكبوس وهي من أشهر الأكلات السعوديه و المشهورة أيضاً في جميع البلاد العربيه . الكبسه لايختلف عليها اثنين أي يحبها الكبير و الصغير والتي تتكون من أرز طويل الحبه والذي يسمي الأرز البسمتي و يضاف اليه بهارات مخصصه تسمي بهار الكبسه السعودي ومعه لحم ضاني او دجاج او لحم الماعز وتزين بالمكسرات والزبيب.
مكونات الكبسة :-
- 3 كوب من الأرز البسمتي طويل الحبة .
- دجاجة مقطعة الي 8 قطع او 4 قطع .
- ملعقتين معجون الطماطم .
- كوب من عصير الطماطم .
- 2 بصل .
- 2 فص ثوم .
- ليمون أسود .
- ملح و فلفل أسود .
- هيل مطحون .
- ربع ملعقة من القرنفل .
- 2 عود من القرفه .
- فلفل أخضر مقطع .
- 1 جزرة مبشورة .
- بهارات مشكلة.
- ربع كوب زيت مع سمن .
- زبيب .
طريقة تحضير الكبسة :-
- في وعاء الطهي ، نضع الزيت مع السمن و نقوم بتشويح البصل حتي تمام الذوبان .
- نضيف فصوص التوم المفرومه مع جميع البهارات و اللومي و القرنفل و القرفه و معجون الطماطم و الزبيب.
- نضيف الدجاج المقطع و نقوم بتشويح الدجاج مع التوابل حتي يتغير لون الدجاج .
- ثم نضيف عصير الطاطم و الفلفل الاخضر و الجزر و نترك المكونات علي نار هادئة لمدة نصف ساعة .
- ثم نضيف الارز البسمتي المنقوع و المصفي الي الوعاء مع التقليب جيداً و نتركهم علي نار عالية حتي نشفان المياه ، ثم علي نار هادئة لمدة ربع ساعه .
- في طبق التقديم يتم وضع قطع الدجاج مع الأرز البسمتي و تزين بالمكسرات .
9- العصيده
العصيده من الاكلات والحلويات الشعبيه المشهوره وهي من أشهر الاكلات في المنطقه الجنوبيه في المملكه السعودية . تشتهرت العصيده في الكثير من الدول مثل ليبيا والسودان واليمن وتونس فكل دوله من هذه الدول تشتهر بلمساتها الاضافيه في العصيده ويختلف مذاقها عن الدول الاخري .
مكونات العصيدة :-
- كوب من الدقيق .
- ربع كوب من السمن البلدي .
- نصف ملعقة من الهيل المطحون الناعم .
- نصف ملعقة من الزنجبيل .
- و نصف ملعقة من القرفه .
- كوب من السكر .
- 3 أكواب من الماء .
طريقة تحضير العصيدة :-
- أولاً نضع السكر في وعاء علي النار مع التقليب حتي يصبح لونه أصفر غامق ثم نضيف 3 كوب من الماء تدريجي و نترك الخليط يغلي .
- نضيف الي الخليط الزنجبيل و القرفة و الهيل و رشه من الفلفل الاسود حسب الرغبة .
- ثم نقوم بإضافة الدقيق الي الخليط مع التقليب المستمر ، حتي يصبح الخليط متجانس نرفعه من علي النار .
- نضيف ربع كوب من السمن و نقلب جيداً حتي تمتزج مع الخليط السابق .
- ثم توضع العصيدة في طبق التقديم و هي ساخنة و يتم عمل تجويف في المنتصف و يوضع باقي السمن .
8- المفطح
يعد المفطح من الأكلات المشهوره في المناطق الشماليه والوسطي من المملكه السعوديه وفي بعض دول الخليج و العراق . كما يعتبر من أحد رموز الكرم بين الناس و يقدم في العزومات والأعراس والاحتفالات .
مكونات المفطح :-
- كيلو من لحم الخروف .
- 4 فصوص ثوم .
- 2 بصلة مقطعة شرائح .
- 2 فلفل أخضر مقطع .
- جزر مقطع .
- التوابل :- نصف ملعقة صغيرة من كلاً من ( الملح – فلفل أسود – الزعفران – ثوم بودرة – بهارات مشكلة – عود قرفة – عود قرنفل – كزبرة ناشفه – ورق غار ) .
- مكونات الأرز ( 4 كوب أرز بسمتي طويل الحبة – 2 بصلة مفرومة ناعم – ملعقة سمن و ملعقة زيت ).
- توابل الأرز :- ( قرفة مطحونة – قرنفل مطحون – حبهان مطحون – ملح – فلفل أسود – زعفران – ملعقة من دهن اللحم الضاني ).
طريقة تحضير المفطح :-
- في وعاء كبير لسلق لحم الغنم ، نضيف الماء و التوابل جميعها مع الثوم و البصل و الفلفل الاخضر و الجزر ثم نضع اللحم و نتركها حتي تنضج .
- عقب نضج اللحم نقوم بوضعها في صينية مدهونة سمن و تدخل الفرن مع الفلفل الاخضر و الجزر المسلوق في المرقة حتي تأخذ اللون المحمر .
- ثم نقوم بتحضير الأرز ، في وعاء الطهي نذيب السمن و نضع البصل حتي تمام الذوبان ثم نضيف البهارات عدا الزعفران و نقلب جيداً .
- نضيف الارز و نقلب ثم نضيف دهن اللحم الضاني و مرقة اللحم و نترك الارز يغتي حتي تنشف المياه.
- نضيف الزعفران علي جانب واحد من الارز و عند انتهاء نضج الارز نقوم بتقليبه حتي بأخذ اللونين الابيض و الأصفر .
- في طبق التقديم نضيف الارز و الجزر و البيض المسلوق ثم فوق المكونات نضيف اللحم الضاني المحمر .
- يزين بالزبيب و المكسرات .
7- المنسف
المنسف من الأكلات المشهوره في البدو السعودي والتي تعكس روح الباديه وتراثهم ، تشتهر في المنطقه الشماليه والوسطي بالمملكه وتضم الاردن والعراق وفلسطين وسوريا . فهو من الاطباق اللذيذه والتي تُطهي باللحم الضاني مع الارز والخبز . المنسف من أشهر و أفضل الوجبات المرتبطه بالثقافه الاردنية لكنه أخذ سيط كبير في البادية السعوديه .
مكونات المنسف :-
- كيلو لحم ضاني مقطع .
- كوبان من الأرز البسمتي الأبيض .
- كوب من اللبن و كوبان من اللبن الرايب .
- جميد اللبن منقوع في الماء .
- 1 بصلة كبيرة مقطعة الي شرائح .
- 2 فص ثوم .
- 2 رغيف من خبز الشراك (خبز رقيق مخبوز علي الصاج) .
- التوابل ( ملح – فلفل أسود – هيل مطحون – عود قرفه – عود قرنفل – 2 ورق غار – كركم )
- بقدونس .
- لوز .
- زيت أو سمن .
- 1 زلال بيض.
طريقة تحضير المنسف :-
- أولاً نقوم بسلق اللحم و نضيف الي مرقة اللحم ورق الغار و الملح و الفلفل و البصل و الهيل و الثوم ، و نتركها حتي تنضج .
- نقوم بتحضير الأرز ، فنضع ملعقة من السمن و ملعقة من الزيت في وعاء الطهي ثم نضيف الارز و الملح و الكركم و نضيف الماء أو مرقة الدجاج .
- نقوم بتحضير اللبن ، في الخلاط الكهربائي نضع ( اللبن – اللبن الرايب – زلال البيض – جميد اللبن).و نخلطهم حتي تمام التجانس.
- في طاسة علي النار نضع قطح اللحم الناضج مع كمية من جميد اللبن و نتركم لمدة ساعه الا ربع .
- في طبق التقديم نضع خبز الشراك و نسقية بخليط اللبن ثم نضيف الارز المطبوخ و اللحم و نزين بالبقدونس و اللوز .
- يقدم بجانب المنسف باقي خليط اللبن .
6- المطازيز
المطازيز من أفضل 10 أكلات سعوديه في منطقه نجد وتُسمي في بعض المناطق “بالقبابيط” . يتم تحضير عجينة المطازيز منزلياً بآلة خاصه لفرد العجين أو شرائها جاهزة من الأسواق.
مكونات المطازيز :-
- العجينة :- (3 كوب دقيق – ماء للعجن – نصف ملعقة ملح).
- كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة .
- 1 كوسا مقطعة شرائح ، 1 باذنجان مقطع شرائح .
- 4 أكواب مياه .
- نصف كوب يقطين مقطع مكعبات .
- 2 جزر مقطع شرائح .
- ربع كيلو لوبيا مسلوقة.
- 4 حبة طماطم مقطعة مكعبات .
- بصلة مفرومة ناعم .
- ملعقة صلصة طماطم .
- التوابل :- ( ملح – فلفل أسود – ربع ملعقة حبهان مطحون – ربع ملعقة قرنفل – ربع ملعقة كزبرة ناشفه ).
- زيت و سمن .
- 2 ليمون أسود .
طريقة تحضير المطازيز :-
- نقوم بعجن العجينة و تزويد المياه ان احتاجت ، ثم نتركها ترتاح لمدة ساعه و مغطاه في مكان دافيء .
- في طاسة علي النار نضيف السمن و نضع البصل حتي تمام الذوبان .
- نضيف اللحم مع الليمون الأسود و نقلب جيداً .
- نضيف صلصة الطماطم و نقلب ثم نضيف الطماطم المقطعة مكعبات و جميع التوابل .
- نقوم بتزويد الماء و نتركها حتي تنضج .
- ثم بعد قليل نضيف اللوبيا المسلوقه و الكوسا و الباذنجان و اليقطين و نتركهم علي نار هادئة .
- نشكل العجين علي هيئة أقراص ثم نضيفها قبل تسوية الخضار بربع الساعه و نغطي عليها .
- ثم تقدم في الاطباق ساخنه كوجبة متكاملة .
5- الربيان
كبسة الربيان من أفضل 10 أكلات سعوديه المشهورة جداً خاصةً في المنطقة الشرقية . و عادة ما يتم طهي اللحم و الدجاج مع الكبسة لكن تميز المطبخ السعودي بإضافة أفضل اللمسات في الطهي و تقديم أفضل كبسة ربيان سعودية .
مكونات كبسة الربيان :-
- كيلو من الربيان المقشر .
- 2 كوب من الأرز البسمتي طويل الحبة .
- بهارات الكبسة السعودي .
- توابل :- نص ملعقة من كلاً من ( زنجبيل – قرفة – هيل مطحون – كركم – كمون – ملح) .
- كوب معجون طماطم .
- 4 فصوص ثوم .
- عصير ليمون .
- 2 لومي ، ورق غار .
- زيت أو زبدة .
- زبيب ، هيل مطحون .
طريقة تحضير الربيان :-
- يتم تنظيف الربيان و غسلة جيداً . ثم يُتبل بعصير الليمون و الكمون و الملح و الفلفل .
- في وعاء الطهي يتم وضع الزيت ثم البصل ثم الثوم و نتركهم قليلاً حتي تمام الذوبان .
- نضيف التوابل مع توابل الكبسة و نقلب جيداً .
- نصفي الربيان من الليمون ثم نضيفه الي الوعاء مع اللومي و ورق الغار و الهيل المطحون و الزبيب . و نستمر في التقليب .
- نضيف معجون الطماطم و القليل من الماء و نتركهم لمدة 10 دقائق .
- نقوم بوضع الأرز البسمتي المنقوع و المصفي من الماء في الوعاء و تركه حتي تمام النضج .
- يزين طبق كبسة الربيان بالزبيب و البقدونس .
4- الجريش
يعد الجريش من أفضل 10 أكلات سعوديه المعروفة منذ القدم و خاصةً في المنطقة الشمالية و الوسطي من السعودية . يشتهر الجريش في العديد من الأراضي العربية الأخري مثل (فلسطين – الأردن – سوريا- العراق) ، كما يشتهر بتقديمه في الولائم و المناسبات الكبيرة و الأفراح . فهو عبارة عن قمح مجروش أي مطحون طحناً خشناً ليس ناعماً و هو معروف بالقمح اللقيمي .
مكونات الجريش :-
- 2 كوب من الجريش .
- دجاج مقطع قطع صغيرة أو لحم حسب الرغبه .
- 1 بصلة مفرومة .
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن .
- 2 كوب من اللبن الرايب أو أكثر حسب حجم الكوب .
- ملعقة عصير ليمون .
- التوابل :- نص ملعقة من ( الكمون – الملح – الفلفل الأسود – فلفل حار ).
طريقة تحضير الجريش :-
- نقوم بتشويح البصل مع الزبدة حتي تمام الذوبان .
- ثم نضيف صدور الدجاج المقطعة مع الجريش و الاستمرار في التقليب .
- نقوم باضافة الماء و نتركهم لمدة ساعة و نصف تقريباً حتي تمام النضج ، كل كوب من الجريش يحتاج الي كوب من الماء .
- ثم نضيف البهارات جميعها مع اللبن الرايب و نقلب المكونات جيداً و نتركها لمدة ربع ساعه .
- للتزين :- يحمر بصل مع الزيت حتي يصبح لونه بني فاتح و يزين به طبق الجريش مع الزبيب .
3- القوزي
القوزي من أفضل 10 أكلات سعوديه وهو من الاطباق المشهوره ايضاً في العراق ، و يعتبر من الأطباق المشهورة جداً في المناسبات و الاحتفالات الكبيرة .
مكونات القوزي :-
- كوب أرز بسمتي منقوع .
- فخذ غنم ( الكمية حسب الرغبة ).
- 2 فص ثوم .
- 2 حبة بصل مقطعة .
- حبتين بصل مفرومة .
- 1 ملعقة بهارات مشكلة .
- 1 ملعقة من كلاً من (الفلفل الاسود – الزعفلان – اللومي – هال بودرة – ورق غار) .
- مكسرات و زبيب و حمص مسلوق.
- 2 عود قرفة .
- 2 عود قرنفل .
- زيت .
- 2 بيض مسلوق .
طريقة تحضير القوزي :-
- في طاسة كبيرة علي النار نضع الزيت ثم البصل ثم الثوم ، نتركهم قليلاً ثم نضع اللحم و نتركه يتحمر .
- نحضر التوابل و الماء و نضعهم علي اللحم و نتركها حتي تستوي .
- عندما تنتهي اللحم من التسوية يُدهن بالزعفران و يدخل الفرن حتي يتحمر.
- يتم وضع الزعفران علي البيض أيضاً و يتم تحميره .
- في وعاء علي النار بها بماء يتم وضع البصل هلي نار هادئة حتي يذبل و يصبح لونه محمر و تنشف الماء .
- ثم في الوعاء يوضع الزبيب و المكسرات و الزيت و البهارات و يقلب قليلاً لمدة 10 دقائق ثم يترك جانباً .
- نقوم بتصفية مرقة اللحم و نضعها مع الارز المنقوع المصفي مع قليل من الزيت علي نار عاليه حتي نشفان الماء .
- ثم يوضع قطرات من الزعفران علي جانب واحد فقط و يترك علي نار هادئة لمدة ربع ساعه .
- في طبق كبير يتم وضع الارز الابيض مع الارز بالزعفران و حشو البصل و المكسرات و يزين بالبيض و يوضع اللحم .
2- الكنعد
الكنعد هي من أفضل 10 أكلات سعوديه ، حيث يعتبر سمك الكنعد من أشهر الأطباق التي تتمتع بالمذاق الطيب اللذيذ . و الفوائد الصحية العديدة فيحتوي علي أحماض أوميجا 3 وفيتامينات تساعد علي تقويه الذاكره . فسمك الكنعد يشبه الي حد كبير سمك التونة . و هو من الوجبات سريعة التحضير .
مكونات الكنعد :-
- 4 سمكات كنعد .
- 1 حبة بصلة كبيرة .
- 4 ثمرات برتقال .
- التوابل :- ملعقة كبيرة من كلاً من (كمون – كزبرة – بابريكا – كمون – زنجبيل – كركم – يانسون) .
- رشة فلفل أسود .
- ربع كوب زيت نباتي .
- زيت زيتون .
طريقة تحضير الكنعد :-
- أولاً قبل التحضير يجب تنظيف السمك جيداً و قص الزعانف و تنظيف الجانبين و تقطيعه، ثم نقعه بالماء و الملح ثم شطفه جيداً .
- نحضر وعاء كبير و نضع السمك و عليه زيت الزيتون و عصير البرتقال و نقلبه جيداً و يترك لمدة ساعه و نصف .
- يتم غمس السمك بالدقيق و من ثم علي طاسة بها الزيت النباتي لكي يأخذ اللون الذهبي .
- في طبق غويط نحضر التوابل جميعها و نقلبها جيداً .
- في صينية مدهونة زيت نرص السمك المقلي وعليه التوابل ثم تُغطي الصينية و توضع بالفرن حتي تمام التسوية .
- يقدم ساخناً مع أرز بسمتي أو أرز أبيض و يزين بالبقدونس .
1- الثريد
يعد الثريد من أشهر و أفضل 10 أكلات سعوديه و تُسمي “التشريب” أو “الفتة” في بعض المناطق . و هي من الأكلات المميزة برائحتها و طعمها كما يعود تاريخ الثريد الي أيام الجاهلية أيام الرسول عليه أفضل الصلاة و السلام .و ذُكر الثريد في العديد من الأحاديث الشريفه حيث عن أبي هريرة -رضي الله عنه- قال: دعا رسول الله -صلى الله عليه وسلم- بالبركة في الثريد والسحور، حيث قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم-: (السحور بركة والثريد بركة والجماعة بركة) .
مكونات الثريد :-
- 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات .
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم .
- 2 كوب عصير الطماطم .
- فلفل حار .
- التوابل :- نصف ملعقة من كلاً من ( زنجبيل – هيل مطحون – فلفل أسود – شطة – كركم – بهارات مشكلة – ملح ) .
- 4 فصوص ثوم .
- 2 حبة بصل .
- زيت ذرة أو زيت زيتون .
- لحم غنم مقطعة .
- خبز و يفضل خبز رقاق .
- عود قرفه .
- عود قرنفل .
طريقة تحضير الثريد :-
- نقوم أولاً بتتبيل لحم الغنم المقطعة بجميع التوابل و البهارات الموجودة في المكونات ، و نتركها لمدة ربع ساعة .
- في طاسة علي النار نسكب الزيت و البصل المقطع الي شرائح حتي يأخذ اللون الذهبي الخفيف .
- نضيف الي البصل شرائح الفلفل الحار و الثوم و معجون الطماطم و نقلب جيداً .
- ثم نضيف اللحم المتبل و معه عصير الطماطم و كوب من الماء و القرفه و القرنفل و نترك اللحم لمدة ساعة أو ساعة و نصف .
- قبل تسوية اللحم بربع ساعه نضيف حبة البطاطس المقطعة مكعبات .
- في طبق التقديم نضيف خبز الرقاق و عليه الثريد و يقدم ساخناً .
