تغذية

أفضل 10 أنواع الدقيق للمخبوزات

أفضل 10 أنواع الدقيق للمخبوزات

هل تعانين من مشكلات تلف مخبوزاتك ؟، هل لا زلت لا تحصلين على قوام العجين المناسب ؟ لا شك أن السبب الأول والرئيسي يكمن في جودة الدقيق المستخدم ونوعه، وقد تتعجبين الآن حينما تسمعين أن هناك أنواع مختلفة من الدقيق خاصة بالمخبوزات، فمع اقتراب الأعياد والمناسبات يكثر البحث عن أفضل 10 أنواع الدقيق للمخبوزات لضمان  جودتها وسلامة مذاقها، فهناك أنواع من الدقيق الخاصة بالحلويات، وأخرى خاصة بالمخبوزات، ويرجع الاختلاف فيما بينهم في كمية النشا ونسبة البروتين الموجودة في كل منهم. لذا نعرض لك الآن قائمة أفضل 10 أنواع الدقيق للمخبوزات .

نصائح لإعداد أفضل المخبوزات

 هناك مجموعة من النصائح التي لابد من اتباعها من أجل الحصول على مخبوزات ذات مذاق شهي، ومن بينها:

  • من الضروري أن لا تنقل المخبوزات من الصينية فور إخراجها من الفرن، فلابد من تركها فترة حتى تبرد أولًا.
  • التأكد من تسويتها جيدًا، واستخدام الشوكة بها للتأكد من نضجها من الداخل.
  • لا تفتح باب الفرن فجأة في أول 25 دقيقة من وضع الصينية بالفرن، وذلك لأن دخول الهواء البارد إلى الفرن يعمل على تغيير درجة الحرارة وبالتالي قد تتعرض مخبوزاتك للتلف.
  • من الأفضل أن تقومي بدهن الصينية بمادة دهنية، قبل وضع العجين بها، كما يمكنك استخدام ورق الزبدة.
  • لابد من استخدام نوع الدقيق المناسب للمخبوزات التي تقومين بإعدادها.
  • اجعلي جميع مكوناتك بنفس درجة حرارة الغرفة وخاصة البيض، فعليك إخراجه من الثلاجة قبل البدء في إعداد المخبوزات.
  • استخدم نفس الأكواب في تجهيز مقادير الوصفة، فلا تضع على سبيل المثال الدقيق في كوب، والسكر في كوب بحجم آخر.
  • من الأفضل أن تلتزم بالمقادير، وطريقة التحضير المذكورة دون أي اختلاف حتى لا تتغير الوصفة وبالتالي لن تحصل على النتيجة المطلوبة.

أفضل أنواع الدقيق للمخبوزات

10- دقيق ذو مذاق خاص

دقيق ذو مذاق خاص
دقيق ذو مذاق خاص

هناك مجموعة من أنواع الدقيق التي تمنح المعجنات نكهة مميزة، وتضاف حسب الرغبة، ومن بينها:

  • دقيق جوز الهند الذي يستخدم في إعداد المعجنات، ويضيف لها لمسة من رائحة ومذاق جوز الهند، يتميز بكونه غني بالألياف إلا أنه يحتاج إلى مضاعفة كمية البيض والسائل المستخدم في العجين، وذلك لأنه يمتص السوائل بسرعة.
  • طحين الحمص وهو من أنواع الطحين المستخدمة في عدد من البلدان حول العالم كالهند وباكستان، يتم إعداده من خلال خفق الحمص المجفف، ويضاف إلى العديد من الأطعمة ليمنحها مذاق الحمص الشهي.
  • دقيق الحنطة السوداء وهو من بين أنواع الدقيق التي تمنح مخبوزاتك مذاق البندق، غني بالعناصر الغذائية.
  • دقيق اللوز يصنع من اللوز الجاف، ويمنح المعجنات رائحة اللوز الشهي، يمكنك استخدامه في إعداد الخبز، الفطائر، والكوكيز.

9- دقيق البطاطا

دقيق البطاطا
دقيق البطاطا
  • طحين البطاطا له مذاق البطاطا ويمنح المعجنات الرطوبة المطلوبة فيمكنك استخدامه لتليين العجين.
  • كما يمكن استخدامه في تحضير الفطائر والخبز.

8- دقيق ذاتي التخمر

دقيق ذاتي التخمر
دقيق ذاتي التخمر
  • من أنواع الدقيق المناسب للاستخدام في إعداد الخبز والكعك والبسكويت وغيره من أنواع المعجنات الأخرى.
  • يتم إعداده من خلال إضافة الخميرة والملح إليه لذا فإنه عند استخدامه في إعداد المعجنات لا نستخدم أي من الخميرة أو الملح.
  • يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين، ويوجد منه نوعين مبيض وغير مبيض.

7- دقيق الشوفان

دقيق الشوفان
دقيق الشوفان
  • يفضله الكثير من الأشخاص، خاصة هؤلاء الذين يتبعون حمية غذائية.
  • ذو ملمس ناعم، ومذاق مميز، هذا إلى جانب أنه يمنح المعجنات مذاق مميز.
  • يمنح الخبز الرطوبة المطلوبة، كما أنه يخلو من مادة الجلوتين مما يجعله مناسب لأصحاب الحميات الغذائية.
  • يسهل تحضيره في المنزل حيث أنه يمكنك إعداده من خلال طحن الشوفان الجاف، فكل كوب ونصف من الشوفان يمنحك كوب من دقيق الشوفان.

6- دقيق الشعير

دقيق الشعير
دقيق الشعير
  • من اسمه يمكنك أن تعرف أنه مصنوع من الشعير.
  • يحتوي على نسبة منخفضة من مادة الجلوتين، وهو متعدد الاستخدامات يمكنك اضافته إلى العديد من المعجنات كالخبز والبانكيك.
  • يعتبر أفضل من الدقيق متعدد الاستخدامات، وذلك لأنه يحتوي على أضعاف الألياف الموجودة في الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • يستخدم في إعداد بسكويت الشوفان، وهو من أهم الوجبات الخفيفة التي يعتمد عليها البعض كسناكس بين الوجبات بجانب كوب من الشاي.

5- دقيق الأرز

دقيق الأرز
دقيق الأرز
  • نوع من أنواع الدقيق الخفيف على المعدة فهو سهل الهضم، إذ أنه مصنوع من الأرز الأبيض وأحيانا يصنع من الأرز البني.
  • يمكنك استخدامه وإضافته إلى مختلف أنواع المعجنات لتمنحيها قوام متماسك.
  • كنا تستطيعين أن تضيفيه لأنواع الصوصات لزيادة قوامها.

4- دقيق المعجنات

دقيق المعجنات
دقيق المعجنات
  • نوع وسط من أنواع المعجنات ما بين دقيق الكيك ودقيق الخبز.
  • مصنوع من القمح الطري، ويحتوي على نسبة معتدلة من البروتين تتراوح ما بين 9 % إلى 11 %.
  • يعد من أفضل أنواع الدقيق الذي يمكنك استخدامه في إعداد أشهى المعجنات كالكوكيز، الكيك، البسكويت.
  • لا يمكن استخدامه مع أنواع الحلويات التي تحتاج إلى الخميرة.

 3- دقيق الذرة

دقيق الذرة
دقيق الذرة
  • نوع من أنواع الدقيق المصنوع من الذرة، والمتميز بنعومته الشديدة وخالي من الجلوتين.
  • متوفر في الأسواق بنوعين الأول هو دقيق الذرة الأصفر، والثاني هو دقيق الذرة الأبيض.
  • ويعتبر دقيق الذرة الأبيض هو الأكثر استخداما حيث يمكنك من خلاله تكثيف قوام بعض الصوصات الخاصة بالمعجنات.
  • كما تستطيع أن تضيفه أثناء إعداد بعض المعجنات لزيادة تماسكها.

2- دقيق الخبز

دقيق الخبز
دقيق الخبز
  •  من أنواع الدقيق الذي يستخدم في إعداد الخبز وغيره من المخبوزات التي لا تحتاج إلى طراوة العجين.
  • يحتوي على نسبة عالية من البروتين فهو مصنوع من القمح الصلب، وبالتالي فهو مناسب للخبز.
  • دقيق متعدد الاستخدامات
  • إذا كنت تبحثين عن نوع الدقيق المناسب لإعداد معظم المخبوزات والحلويات فإن هذا النوع هو الخيار الأفضل بالنسبة لك.
  • يتميز بأنه يصنع من خليط من القمح الصلب والطري.
  • يحتوي على نسبة معتدلة من النشا والبروتين وبالتالي يعتبر من أفضل أنواع الدقيق المناسبة لمعظم المخبوزات والحلويات.
  • متوفر في الأسواق بنوعين النوع الأول المبيض الذي يمكنك استخدامه في اعداد البان كيك، الكوكيز، الوافلز، ونوع آخر غير مبيض المناسب لعمل خبز الخميرة وغيرها من المخبوزات التي تدخل الخميرة في إعدادها.

1- دقيق الكيك

دقيق الكيك
دقيق الكيك
  • واحد من بين أفضل 10 أنواع الدقيق للمخبوزات التي يمكنك استخدامها للحصول على كيك ناعم وطري.
  • يتميز بأنه مصنوع من القمح الطري، ذو الملمس الناعم واللون الأبيض الناصع الذي يجعلك تتناولين الكيك الشهي ذو المذاق الخلاب.
  • يحتوي على نسبة عالية من النشا وبالتالي هو خفيف ويمنح العجين الخفة والطراوة المطلوبة، ونسبة منخفضة من البروتين لا تتعدى 10 %.
  • مناسب جدا لتحضير المخبوزات الهشة مثل الكيك، المافن، الجلاسيس، وغيرها من المخبوزات التي تحتاج إلى عجين طري.

أفضل 10 أنواع الزبدة الصحية

السابق
أفضل 10 أنواع فيتامين ب المركب في مصر
التالي
أفضل 10 مشروبات تزيد التبويض عند المرأة

اترك تعليقاً