المطبخ

أفضل 10 طرق عمل معجنات

أفضل 10 طرق عمل معجنات

المعجنات من الأسرار التي تجعل البيت سعيد وحين يكون بعضها في الفرن وتفوح رائحة العجين يمتلئ المنزل بالدفء والفرحة ولذلك يتساءل الناس عن أفضل 10 طرق عمل المعجنات.

ويا حبذا إن كانت طرق إعداد تلك المعجنات سهلة وبسيطة ومكوناتها موجودة في كل منزل! في تلك الحالة سيتحمس الجميع لإعدادها بأنفسهم دون حاجة لشراءها من الخارج وتقديمها للعائلة والضيوف بكل حب وفرحة،وإليكم أفضل 10 طرق لعمل معجنات.

طرق عمل معجنات

10- معجنات بالمربى

معجنات بالمربى
معجنات بالمربى

معجنات بالمربى تعد من أفضل 10 طرق عمل معجنات حيث تنال الاعجاب من الكثير من الناس.

المكونات:

  • 3 كوب دقيق.
  • نصف كوب زيت.
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
  • رشّة ملح.
  • رشّة سكر.
  • ماء للعجن.
  • مربى مشمش أو يمكن إستبدالها بأي نوع مربى أخرى.
  • حليب وسمسم محمص للوجه.

الطريقة:

  • يُمزج كلٍ من الدقيق والسكر والملح والخميرة، وحليب البودرة.
  • يُضاف الماء تدريجيًا لمزج المكونات والحصول على عجين متماسك.
  • يُترك العجين لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى يتخمر.
  • يُحضر العجين ويُقطع لكرات، ثم يُوضع المربى بداخله.
  • يُدهن وجه الفطائر بالحليب، ويُنثر فوقه السمسم.
  • تُوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتُترك حتى يتحول لون العجين للذهبي، كذلك يُصبح جاهز للتقديم.

9- فطائر الطاسة

فطائر الطاسة
فطائر الطاسة

المكونات:

  • 1/2 كيلو دقيق
  • 1/2 كوب لبن
  • نصف كوب ماء
  • ملعقة سكر
  • ربع ملعقة ملح
  • معلقتين زبدة

الطريقة:

  • نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها و نعجن جيداً لمدة ثلاث دقائق ونتركها ترتاح قليلا ثم نفرد العجينة بالزيت طبقة طبقة رقيقة مكونا طبقتين في قلب بعض.
  • نسخن الطاسة ونضع بها قليل من الزيت ثم نضع الفطير على نار هادئة لمدة خمس دقائق للجانبين.

8- معكرونة الحلة الواحدة

معكرونة الحلة الواحدة
معكرونة الحلة الواحدة

والمعكرونة طبعا من أشهر المعجنات التي يقبل عليها الناس واليكم طريقة سهلة وسريعة لها.

المكونات:

  • 1/2 كيلو معكرونه
  • 1/4 كيلو مشروم (فطر)
  • 2 فلفل ألوان أحمر وأصفر
  • 1 فلفل رومي
  • 1 بصل
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 طماطم
  • 3 كوب ماء ساخن
  • مكعب مرقه
  • 2 معلقه كبيرة صلصه
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • معلقه كبيرة زيت

الطريقة:

  • في بوله كبيرة نضع المعكرونه نيئه وننزل عليها بمعلقه الزيت ونقلبهم جيدا.
  • نضع المعكرونه في صينيه كبيره او حله.
  • نقطع كل الخضار مكعبات متوسطه الحجم ونضيفهم إلى المعكرونه.
  • في بوله نحط الماء الساخن ومكعب المرقه والملح والفلفل و الصلصة ونقلبهم جيدا.
  • نرفع الصينيه على النار وثم نضيف عليهم الماء و الصلصة ونغطي المعكرونه.
  • عند تمام الغليان نغطي الصينيه ونخفف النار لمده ١٠ دقائق
  • عند تمام النضج نقدمها بجانب الدجاج المشوي مثلا أو تقدم وحدها كوجبة عشاء لذيذة.

7- البوريك بالجبنة

البوريك بالجبنة
البوريك بالجبنة

المكونات:

  • كوب من الطحين الأبيض.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كمية من الماء الفاتر.
  • كمية من الجبنة.
  • نصف ملعقة من بودرة الثوم.

الطريقة:

  • نخلط كافّة المكوّنات مع بعضها البعض، ونضيف عليها الماء بشكلٍ تدريجي، حتّى تتشكل لدينا عجينة طرية سهلة للفرد، ونتركها حتّى ترتاح لساعة.
  • نفرد العجينة باستخدام الشوبك، ونقطّعها ونحشيها بالجبنة، ونغلقها بشكلٍ جيّد، ونمسح أطرافها بالماء حتّى تلتصق بإحكام.
  • نقلي البورك بالزيت الساخن، ونبقيها حتّى تنتفخ ويصبح لونها مائل إلى الذهبي، وعندما نخرجها نضعها على مناديل ورقيّة لتمتصّ الزيت الزائد.

6- المطبق السعودي بالتمر

المطبق السعودي بالتمر
المطبق السعودي بالتمر

ان كنت قد زرت السعودية فلن تنسى جمال تلك الوصفة وان لم تزرها فيمكنك صنعها في المنزل بسهولة.

المكونات:

  • مقادير العجينة:
  • ستّة أكواب من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • كوبان من الزيت النباتي أو السمنة.
  • القطر والسكر البودرة -حسب الرغبة-.

مكونات حشوة التمر:

  • 250 جرام من عجوة التمر
  • بعض من القرفة

الطريقة:

  • وضع الدقيق، والملح، والماء في إبريق الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة متوسطة حتّى تتشكّل عجينة تنفصل عن الحواف، وإضافة المزيد من الدقيق إذا تطلب الأمر ذلك للحصول على عجينة مطاطية.
  • تقطيع العجينة إلى ست وثلاثين كرة صغيرة، ودهن وجه الكرات بالزيت، وتركهم على سطح مدهون بالزيت حتّى ترتاح لمدة أربعين دقيقة.
  • وضع عجوة التمر والقرفة في طبق عميق آخر، والتقليب بأطراف الأصابع حتّى تختلط المواد، وتشكيل المزيج إلى أقراص صغيرة الحجم.
  • دهن صينية بالزيت، وفرد كرة العجين في الصينية المدهونة بخفة بأطراف الأصابع حتّى تصبح دائرية الشكل ورقيقة، وتثبيت طرف القرص للوصول إلى نصف القرص، ومن ثمّ ثني الطرف المقابل على الطرف الأول حتّى يتشكّل مستطيل، ووضع مقدارٍ من حشوة التمر في المنتصف، وثني الطرف الآخر على الحشوة، ثمّ وضعه في صواني الفرن.
  • ونوضع قطع المطبق متباعدة في الصينية. تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة، وإدخال الصواني إلى الفرن لمدّة عشر دقائق حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
  • إخراج مطبق التمر من الفرن، ونثر السكر البودرة فوقه.

5- السمبوسة

السمبوسة
السمبوسة

السمبوسة من المعجنات المحببة جدا الى النفس وتفضلها العائلات بشكل أكثر في شهر رمضان واليكم طريقة صنعها في المنزل بحشوة شهية جدا.

المكونات:

  • باكت سمبوسة.
  • 1 بصلة مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
  • فلفل ألوان مكعبات.
  • 1 جزرة مبشورة.
  • 1 كوب بسلة مسلوقة.
  • 1 كوب جبنة موتزريلا وشيدر.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة.
  • رشة كاري.
  • ملح وفلفل.

الطريقة:

  • نبدأ في تحضير الحشوة فنضع ملعقتين في طاسة علي النار وننزل فيها بملعقتين من الزيت ثم ننزل بالبصلة المفرومة ونشوحها حتي تذبل ثم ننزل بالبطاطس ونشوحها حتي تنضج.
  • ننزل علي البصل والبطاطس بالبسلة والجزر والفلفل الألوان ونقلب ثم ننزل بالكاري والملح والفلفل الأسود ونقلب ثم نطفئ النار.
  • نترك الحشوة حتي تبرد ثم ننزل بالجبنة الموتزريلا والشيدر ونقلب.
  • نحشي السمبوسك ونشكلها علي شكل حجاب.
  • ندهن صينية الفرن بالزبدة الذائبة ثم نرص السمبوسة في الصينية ثم ندهن السمبوسة بالزبدة باستخدام الفرشاة.
  • ندخل السمبوسة فرن ساخن مسبقاً علي أعلي درجة حرارة حتي تأخذ اللون الذهبي ثم نخرجها من الفرن.
  • توضع السمبوسة في أطباق التقديم وتقدم وبالهنا.

4- الكرواسون

الكرواسون
الكرواسون

الكرواسون طبعا على رأس المعجنات المفضلة لدى كثير من الناس لأنه مناسب لمختلف الأوقات في اليوم فهو يصلح كإفطار شهي أو تحلية في منتصف اليوم أو عشاء لذيذ واليكم طريقة سهلة لصنعه.

المكونات:

  • كيلو الا ربع دقيق
  • 3 بيضات
  • باكيت ونص بيكنج بودر
  • معلقه كبيره خل
  • 1/4 كوب زيت
  • رشه ملح
  • معلقه كبيره سكر
  • حوالي كوب للعجن لبن أو رايب أو زبادي أو ماء حسب المتواجد
  • للتوريق كوب الا ربع سمن أو زبده حسب المتاح
  • للوجه صفار بيضه

الطريقة:

  • نضيف مكونات العجين في بولة كبيرة ونضيف البيضتين ولكن نحتفظ بصفار واحدة منهما لاستخدامه في آخر الوصفة.
  • ثم نعجن ثم نتركها ترتاح لعشر دقائق ونقسمها لكور متساوية ونغلفها بالزيت ثم نتركها ترتاج مجددا.
  • نفرد كل الكرات ونتركها لكي ترتاح قليلا ونضع على وجهها قطع صغيرة من الزبدة ونضع كل الكرات فوق بعضها ونفردهم مشكلين عجينة واحدة كبيرة.
  • نقطع العجين الى مثلثات بالطول ونلفها بالعكس لنحصل على شكل الكرواسون اللذيذ.
  • ثم نرصهم في صينية ونخلط على صفار البيضة نسكافيه بلاك وندهن بهم الوجه وندخلهم الى الفرن على درجة حرارة 220.
  • عند تمام النضج نضع على الوجة بالفرشاة قليل من الماء للحفاظ عليه لينا.
  • ويقدم عندما يبرد قليلا وبالهنا.

3- المناقيش بالزعتر

المناقيش بالزعتر
المناقيش بالزعتر

من الوصفات المحببة جدا الى النفس ولذلك يبحث الناس عن طرق سريعة لاعدادها في الفطور كما أنه يمكن إعدادها واستبدال الزعتر بمكونات اخرى كما تعد من أفضل 10 طرق عمل معجنات.

مكونات العجين:

  • 1/2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة زبادي
  • 3 ملاعق كبيرة حليب
  • ¼ ملعقة صغيرة خميرة
  • ذرة ملح
  • ½ ملعقه صغيرة سكر
  • ½ ملعقة كبيرة زيت
  • ماء للعجن

مكونات الحشوة:

  • زيت زيتون
  • زعتر

الطريقة:

  • تخلط جميع مكونات ويضاف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكه وتترك لتخمر ربع ساعة
  • ثم تفرد العجينة على شكل دائري بسمك رقيق
  • تقلى في طاسه تيفال مدهونة على نار متوسطه لمدة دقيقه وتقلب للوجه الاخر
  • تضاف الحشوة على الوجه وتترك لتأخذ لون من الاسفل وحتى تضهر فقاعات منتفخه في اعلى المنقوشة
  • ترفع من على النار وتطبق الى نصف دائرة وتقدم

2- خلية النحل

خلية النحل
خلية النحل

خلية النحل من الوصفات الشهية جدا والسريعة ويمكن أعدادها بالكثير من الحشوات المختلفة نتيجة لذلك تعتبر من أفضل 10 طرق عمل معجنات ويتم إعدادها بكثرة خاصة في الأجواء الشتوية وإليكم طريقتها.

المكونات:

  1. 1/2 ك دقيق
  2. 3معالق زيت
  3. كيس خميرة فورية
  4. كوب لبن دافئ
  5. ملعقة سكر
  6. ذرة ملح
  7. الحشو /جبن اسطنبولي بالزعتر والزيتون وبسطرمة وجبنة تركي

الطريقة:

  • اخلط المكونات الجافة معا ثم أبدأ اعجنهم باللبن والزيت
  • أقوم بتشكيل كور صغيره وحشوها ثم إعادة تكويرها مرة أخرى وترص في الصينية
  • دهن الوجه بنسكافيه مخلوط بماء وتدخل الفرن لمدة من تلت ساعة لنصف ساعة وبالهناء!

1- البيتزا

البيتزا
البيتزا

الآن ننتقل لمعشوقة الجماهير ولدي عجينة رائعة لصنعها وهي عجينة العشر دقائق لذلك إليكم الطريقة.

مكونات العجين:

  • 5 أكواب دقيق
  • 2 كوب ماء دافئ
  • ½ كوب زيت
  • 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
  • 2 ملعقة كبيرة سكر
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

  • نخلط السكر، الخميرة، الماء والملح مع 2 كوب من الدقيق نتركها لمدة 10 دقائق ثم نضيف لها باقي الدقيق، الحليب البودرة والزيت تعجن جيداً وتترك لترتاج.
  • نقوم بفردها على الشكل الذي نفضله ثم نضع الحشوة التي نفضلها مع الصلصة والجبن الموتزاريللا تدخل الى الفرن حتى النضج وبالف هنا وشفا.

أفضل 10 أكلات مصرية جديدة للغداء

السابق
أفضل 10 برفانات حريمي اورجينال
التالي
أفضل 10 تمارين استرخاء العضلات المشدودة

اترك تعليقاً