لأن البنجر ( الشمندر) من الخضراوات الجذرية التى تحتوى على الكثير من الفوائد والقيم الغذائية العالية . فينصح به العديد من أطباء التغذية فهو يحتوى على حمض الفوليك، والحديد ، والنحاس ، والبوتاسيوم والعديد من المعادن والفيتامينات الأخرى ويساعد البنجر على ضبط ضغط الدم ، كما يحتوى على نسبة من الالياف فيحتوى :

• كل 100 جم من البنجر على 2.8 جم من الالياف الغذائية .

---