• البيصارة إحدى الأكلات الشعبية المنتشرة بشكل كبير في عدد من الدول، خاصةً مصر والمغرب وفلسطين.
• يعد الفول المدشوش العنصر الرئيسي في تحضيرها، بجانب الشبت والبقدونس والبصل والفلفل والكزبرة.

المكونات:

• ربع كيلو فول مقشر، بصلة كبيرة، خمس فصوص ثوم مفروم، ملعقة كبيرة نعناع مجفف، ملعقتان كبيرتان من الشبت، ملعقة من الكزبرة الخضراء، ملعقتين بقدونس، ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملح.

طريقة التحضير:

• بللي الفول وضعيه في قدر على النار واتركيه يغلي ثم قومي بوضع البصل والثوم وتترك لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج كافة المكونات.
• نسكب الكزبرة والشبت والبقدونس في الفول ونضيف الملح والفلفل الأسود والكمون، ثم تظل جميع المكونات على النار حتى مرور 10 دقائق، بعد ذلك نزيله من فوق النار ويترك حتى يبرد.
• ضعيها في خلاط كهربائي حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
• يسكب الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويترك حتى يسخن، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُقلب حتى يصبح أحمر اللون.
• تقدم في أطباق مع وضع البصل والثوم فوقها ويمكن تقديمها مع الليمون.