الخضراوات الورقية من الأطعمة الغذائية الصحية والمفيدة جداً للجسم والعقل، فالخضراروات الداكنة مثل السبانخ والكرنب والبروكلي تحتوي علي فيتامين B9 وفيتامين K والبيتا كاروتين وهم من أهم الفيتامينات التي تساعد علي تحسين الذاكرة وعدم النسيان. كما أن الخضراوات الورقية تحتوي علي صبغات الكارتينويد الفلاڤونويد المفيدة جداً لصحة المخ. حيث أنها تعمل علي ابطاء تلف خلايا المخ خاصةً في حالة التقدم مع السن. وأيضاً تعمل الخضراوات الورقية علي الوقاية من مرض الزهايمر الذي يصاب به معظم كبار السن.