الشوفان خيار غذائي مثالي ومفيد في الكثير من الحالات، حيث أنه يتضمن على الألياف القابلة للذوبان. التي بدورها تعمل على الحد من معدل الكوليسترول الضار او كما يعرف البعض يحد من البروتينات الدهنية ذات الكثافة المنخفضة. وذلك من خلال زيادة معدل امتصاص الكوليسترول في مجرى الدم، على نقيض الألياف القابلة للذوبان التي تمنع امتصاص الكوليسترول. وفي أحد الدراسات تم ترجيح تأثير إنخفاض الكوليسترول إلى وجود β-glucan في حبوب الشوفان، لذلك عليك بتناول الشوفان بالطريقة التي تتلذذ بها.