العصيده من الاكلات والحلويات الشعبيه المشهوره وهي من أشهر الاكلات في المنطقه الجنوبيه في المملكه السعودية . تشتهرت العصيده في الكثير من الدول مثل ليبيا والسودان واليمن وتونس فكل دوله من هذه الدول تشتهر بلمساتها الاضافيه في العصيده ويختلف مذاقها عن الدول الاخري .

مكونات العصيدة :-

• كوب من الدقيق .
• ربع كوب من السمن البلدي .
• نصف ملعقة من الهيل المطحون الناعم .
• نصف ملعقة من الزنجبيل .
• و نصف ملعقة من القرفه .
• كوب من السكر .
• 3 أكواب من الماء .

طريقة تحضير العصيدة :-

• أولاً نضع السكر في وعاء علي النار مع التقليب حتي يصبح لونه أصفر غامق ثم نضيف 3 كوب من الماء تدريجي و نترك الخليط يغلي .
• نضيف الي الخليط الزنجبيل و القرفة و الهيل و رشه من الفلفل الاسود حسب الرغبة .
• ثم نقوم بإضافة الدقيق الي الخليط مع التقليب المستمر ، حتي يصبح الخليط متجانس نرفعه من علي النار .
• نضيف ربع كوب من السمن و نقلب جيداً حتي تمتزج مع الخليط السابق .
• ثم توضع العصيدة في طبق التقديم و هي ساخنة و يتم عمل تجويف في المنتصف و يوضع باقي السمن .