يعد القرع العسلى نوع من انواع الخضراوات التى تحتوى على المزيد من المواد الغذائية الهامة والمفيدة . فيحتوى على فيتامين “A” ، وفيتامين “K ” ، والكالسيوم  . كما يساعد القرع العسلى على ضبط نسبة السكر فى الدم . فيمتاز بأن له مؤشر جلايسيمى منخفض ويحتوى على الياف غذائية مفيدة فيحتوى :

• كل كوب مطهو من القرع العسلى على 2.4 جم من الالياف المفيدة .