هو طبق أرز مختلط ينبع من المملكة العربية السعودية ولكنه يعتبر عادة كطبق وطني في العديد من الدول العربية في الخليج العربي من أفضل 10 أكلات شعبية حول العالم. الطبق مصنوع من الأرز واللحوم. يمكن العثور عليها غالبًا في بلدان مثل المملكة العربية السعودية والكويت والبحرين وقطر والإمارات العربية المتحدة وعمان واليمن والأهواز (إيران). ويُعرف الطبق أيضًا باسم مكبوس. يمكن طهي لحم الكبسة بطرق مختلفة. طريقة شائعة لتحضير اللحوم تسمى المندي. هذه تقنية قديمة نشأت في اليمن ، حيث يتم شواء اللحوم في حفرة عميقة في الأرض مغطاة أثناء طهي اللحم. طريقة أخرى لتحضير وتقديم اللحوم للكبسة هي المظبي، حيث يتم شوي اللحم المتبل على الأحجار المسطحة التي توضع فوق الجمر المحترق. التقنية الثالثة، مضغوط، تتضمن طهي اللحم في قدر الضغط.