الكبسة السعودي أو المكبوس وهي من أشهر الأكلات السعوديه و المشهورة أيضاً في جميع البلاد العربيه . الكبسه لايختلف عليها اثنين أي يحبها الكبير و الصغير والتي تتكون من أرز طويل الحبه والذي يسمي الأرز البسمتي و يضاف اليه بهارات مخصصه تسمي بهار الكبسه السعودي ومعه لحم ضاني او دجاج او لحم الماعز وتزين بالمكسرات والزبيب.

مكونات الكبسة :-

• 3 كوب من الأرز البسمتي طويل الحبة .
• دجاجة مقطعة الي 8 قطع او 4 قطع .
• ملعقتين معجون الطماطم .
• كوب من عصير الطماطم .
• 2 بصل .
• 2 فص ثوم .
• ليمون أسود .
• ملح و فلفل أسود .
• هيل مطحون .
• ربع ملعقة من القرنفل .
• 2 عود من القرفه .
• فلفل أخضر مقطع .
• 1 جزرة مبشورة .
• بهارات مشكلة.
• ربع كوب زيت مع سمن .
• زبيب .

طريقة تحضير الكبسة :-

• في وعاء الطهي ، نضع الزيت مع السمن و نقوم بتشويح البصل حتي تمام الذوبان .
• نضيف فصوص التوم المفرومه مع جميع البهارات و اللومي و القرنفل و القرفه و معجون الطماطم و الزبيب.
• نضيف الدجاج المقطع و نقوم بتشويح الدجاج مع التوابل حتي يتغير لون الدجاج .
• ثم نضيف عصير الطاطم و الفلفل الاخضر و الجزر و نترك المكونات علي نار هادئة لمدة نصف ساعة .
• ثم نضيف الارز البسمتي المنقوع و المصفي الي الوعاء مع التقليب جيداً و نتركهم علي نار عالية حتي نشفان المياه ، ثم علي نار هادئة لمدة ربع ساعه .
• في طبق التقديم يتم وضع قطع الدجاج مع الأرز البسمتي و تزين بالمكسرات .