يحتوى العدس على الكثير من الفوائد الغذائية، فهو من البقوليات التى تحتوى على الياف غذائية كثيرة، والكشرى الأصفر عبارة عن عدس مع الارز المصرى وهو من الاكلات غير مكلفة مادياً، ومع ذلك فهى من الأكلات شهية واقتصادية يفضلها الكثير. يحتاج كل كوب ارز مصرى الى ربع كوب من العدس الأصفر، وبصلة مبشورة وملعقة زيت عباد الشمس. الكثير من الاشخاص يقدمون مع هذه الوجبة بيض ، وطماطم بالشطة والليمون وتعبر من اهم اكلات اقتصادية للغداء. طريقة التحضير :

• نضع كوب من الماء مع ملعقة من الزبدة ونضع الملح حسب الرغبة فى إناء على النار.
• نصفى العدس والارز جيداً من الماء بعد غسلهما.
• نضعهم على النار فى المياه المغلية.
• نتركهم على النار حتى تختفى المياه.
• نقلل درجة حرارة النار، ونقلب الارز مع العدس ونترك الاناء على النار لمدة 20 دقيقة.
• نضع البصلة فى ملعقة الزيت على النار ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون.
• نضعها فوق الارز عند التقديم.