يعد ذلك أحد أفضل 10 أنواع الخبز في مصر وتعتبر محافظة أسيوط هي موطنه الأصلي ولا يباع بالأسواق بل يصنع منزليًا. وعجينته عبارة عن مزيج من الحلبة والذرة الرفيعة ودقيق القمح، ثم فرده باستخدام عصا طويلة ليصبح رقيقًا. ويمتاز ذلك الخبز بقصر مدة طهي وعند تركه في الفرن بعد خبزه حتى يجف تزداد فترة صلاحيته، ونجد في النهاية أن رغيف الخبز الناتج دائرة رفيعة وكبيرة يصل سمكها إلى 2 مم أما قطرها فحوالي 34سم.