المطازيز من أفضل 10 أكلات سعوديه في منطقه نجد وتُسمي في بعض المناطق “بالقبابيط” . يتم تحضير عجينة المطازيز منزلياً بآلة خاصه لفرد العجين أو شرائها جاهزة من الأسواق.

مكونات المطازيز :-

• العجينة :- (3 كوب دقيق – ماء للعجن – نصف ملعقة ملح).
• كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة .
• 1 كوسا مقطعة شرائح ، 1 باذنجان مقطع شرائح .
• 4 أكواب مياه .
• نصف كوب يقطين مقطع مكعبات .
• 2 جزر مقطع شرائح .
• ربع كيلو لوبيا مسلوقة.
• 4 حبة طماطم مقطعة مكعبات .
• بصلة مفرومة ناعم .
• ملعقة صلصة طماطم .
• التوابل :- ( ملح – فلفل أسود – ربع ملعقة حبهان مطحون – ربع ملعقة قرنفل – ربع ملعقة كزبرة ناشفه ).
• زيت و سمن .
• 2 ليمون أسود .

طريقة تحضير المطازيز :-

• نقوم بعجن العجينة و تزويد المياه ان احتاجت ، ثم نتركها ترتاح لمدة ساعه و مغطاه في مكان دافيء .
• في طاسة علي النار نضيف السمن و نضع البصل حتي تمام الذوبان .
• نضيف اللحم مع الليمون الأسود و نقلب جيداً .
• نضيف صلصة الطماطم و نقلب ثم نضيف الطماطم المقطعة مكعبات و جميع التوابل .
• نقوم بتزويد الماء و نتركها حتي تنضج .
• ثم بعد قليل نضيف اللوبيا المسلوقه و الكوسا و الباذنجان و اليقطين و نتركهم علي نار هادئة .
• نشكل العجين علي هيئة أقراص ثم نضيفها قبل تسوية الخضار بربع الساعه و نغطي عليها .
• ثم تقدم في الاطباق ساخنه كوجبة متكاملة .