المكونات:

• مقادير العجينة:
• ستّة أكواب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء الفاتر.
• كوبان من الزيت النباتي أو السمنة.
• القطر والسكر البودرة -حسب الرغبة-.

مكونات حشوة التمر:

• 250 جرام من عجوة التمر
• بعض من القرفة

الطريقة:

• وضع الدقيق، والملح، والماء في إبريق الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة متوسطة حتّى تتشكّل عجينة تنفصل عن الحواف، وإضافة المزيد من الدقيق إذا تطلب الأمر ذلك للحصول على عجينة مطاطية.
• تقطيع العجينة إلى ست وثلاثين كرة صغيرة، ودهن وجه الكرات بالزيت، وتركهم على سطح مدهون بالزيت حتّى ترتاح لمدة أربعين دقيقة.
• وضع عجوة التمر والقرفة في طبق عميق آخر، والتقليب بأطراف الأصابع حتّى تختلط المواد، وتشكيل المزيج إلى أقراص صغيرة الحجم.
• دهن صينية بالزيت، وفرد كرة العجين في الصينية المدهونة بخفة بأطراف الأصابع حتّى تصبح دائرية الشكل ورقيقة، وتثبيت طرف القرص للوصول إلى نصف القرص، ومن ثمّ ثني الطرف المقابل على الطرف الأول حتّى يتشكّل مستطيل، ووضع مقدارٍ من حشوة التمر في المنتصف، وثني الطرف الآخر على الحشوة، ثمّ وضعه في صواني الفرن.
• ونوضع قطع المطبق متباعدة في الصينية. تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة، وإدخال الصواني إلى الفرن لمدّة عشر دقائق حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
• إخراج مطبق التمر من الفرن، ونثر السكر البودرة فوقه.