يعد المفطح من الأكلات المشهوره في المناطق الشماليه والوسطي من المملكه السعوديه وفي بعض دول الخليج و العراق . كما يعتبر من أحد رموز الكرم بين الناس و يقدم في العزومات والأعراس والاحتفالات .

مكونات المفطح :-

• كيلو من لحم الخروف .
• 4 فصوص ثوم .
• 2 بصلة مقطعة شرائح .
• 2 فلفل أخضر مقطع .
• جزر مقطع .
• التوابل :- نصف ملعقة صغيرة من كلاً من ( الملح – فلفل أسود – الزعفران – ثوم بودرة – بهارات مشكلة – عود قرفة – عود قرنفل – كزبرة ناشفه – ورق غار ) .
• مكونات الأرز ( 4 كوب أرز بسمتي طويل الحبة – 2 بصلة مفرومة ناعم – ملعقة سمن و ملعقة زيت ).
• توابل الأرز :- ( قرفة مطحونة – قرنفل مطحون – حبهان مطحون – ملح – فلفل أسود – زعفران – ملعقة من دهن اللحم الضاني ).

طريقة تحضير المفطح :-

• في وعاء كبير لسلق لحم الغنم ، نضيف الماء و التوابل جميعها مع الثوم و البصل و الفلفل الاخضر و الجزر ثم نضع اللحم و نتركها حتي تنضج .
• عقب نضج اللحم نقوم بوضعها في صينية مدهونة سمن و تدخل الفرن مع الفلفل الاخضر و الجزر المسلوق في المرقة حتي تأخذ اللون المحمر .
• ثم نقوم بتحضير الأرز ، في وعاء الطهي نذيب السمن و نضع البصل حتي تمام الذوبان ثم نضيف البهارات عدا الزعفران و نقلب جيداً .
• نضيف الارز و نقلب ثم نضيف دهن اللحم الضاني و مرقة اللحم و نترك الارز يغتي حتي تنشف المياه.
• نضيف الزعفران علي جانب واحد من الارز و عند انتهاء نضج الارز نقوم بتقليبه حتي بأخذ اللونين الابيض و الأصفر .
• في طبق التقديم نضيف الارز و الجزر و البيض المسلوق ثم فوق المكونات نضيف اللحم الضاني المحمر .
• يزين بالزبيب و المكسرات .