تبولة

طعام سوري نباتي، عبارة عن تشكيلة من الخضروات وتشكيلة توابل:

مكونات التبولة: بقدونس، خس، طماطم، جزر، بصل، نعناع مجفف، برغل ناعم، ملح، عصير ليمون، زيت زيتون، خل.
إعداد التبولة: يفرم البقدونس وينقع في طبق به خل بكمية قليلة لمدة 60 دقيقة، ثم يفرم الخس وكذلك الطماطم والبصل.
ثم تمزج شتى المكونات المفرومة بالخلاط، ثم ينقع البرغل قليلًا.
يصب مزيج المكونات المفرومة في طبق التقديم، ويوضع على المزيج البرغل المنقوع، ثم تتبل المكونات بالنعناع المجفف والملح.
كما يتم سكب العصير الحامض على المكونات، وكذلك زيت الزيتون، وتقلب المكونات لكي تتجانس وتتداخل مع بعضها، ثم يتم تجميل الطبق بشرائح من الجزر المقشر وبعض من مفروم الخس.