يمتلك زيت الزيتون خصائص مضادة للالتهابات لذلك يعتبر مفيد جداً لالتهاب المفاصل .

يعمل زيت الزيتون علي تقليل نشاط مرض التهاب المفاصل الروماتويدي و هو أحد أمراض المناعة الذاتية والتهابات تسبب تورمًا مؤلمًا في أجزاء معينة من الجسم و ألامه غير محتمله . فينصح بدهان زيت الزيتون يومياً علي الاجزاء الملتهبه و المتورمة ليعمل علي تخفيف الالتهابات و الآلام . كما ان شرب ملعقه من زيت الزيتون يعمل علي تقوية العظام و المفاصل بشكل كبير و يمنع الالتهابات الداخليه كما أنه يقلل فرص الاصابة بهشاشة العظام .