يعمل عصير الجزر علي تقليل مستوي السكر في الدم ، فهو من أفضل العصائر التي توصف لمرضي السكر لاحتواءه علي كمية و فيرة من الألياف و منخفض السعرات الحرارية . مما يجعله مشروب مثالي لمرضي السكر . كما يحتوي عصير الجزر علي نوع من أنواع البيكتيريا المفيدة التي تؤثر على بكتيريا الأمعاء المرتبطة بمرض السكري.