لتحضير جراتان البروكلي عليك بتجهيز المكونات التالية:

• رأس البروكلي مقطع.
• ثلث كوب دقيق.
• ربع كوب زبدة.
• كوب ونصف حليب.
• كوب شيدر مبشور.
• نصف كوب بقسماط مطحون.
• ملح وفلفل أسود.

نقوم بتسخين الفرد عند درجة 180، ونقوم بسلق البروكلي على البخار لعشر دقائق ثم تتبيله بالملح والفلفل ويترك قليلًا. على نار متوسطة نضع الزبدة ونضيف الدقيق مع التقليب الجيد، ثم إضافة الحليب تدريجيًا مع استمرار التقليب، وإضافة الملح والفلفل. نترك المزيج لربع ساعة على نار هادئه ليصبح سميكًا، نحضر صينية ندهنها بالزبدة ثم طبقة بشاميل رقيقة ونوزع حبات البروكلي ثم طبقة جبن. ونضع باقي البشاميل ثم الجبن ونوزع البقسماط، لندخل الصينية في الفرن لنصف ساعة.