الريبوليتا من أشهر أنواع الحساء الإيطالي ويرجع أصله إلى منطقة توسكانا المعروفة بأطباقها الشهية. ويتكون الحساء من قطع الخبز وبعض الخضراوات كالجزر والسلق والملفوف والكرافس والبطاطس والبصل والكرنب والفاصولياء. وكان الفلاحون يضيفون الخبز اليابس على ما تبقى من حساء المينيستروني ثم تحول الي حساء قائماً بذاته واشتهر في كل أرجاء إيطاليا. و يعتبر من أفضل أنواع الحساء الإيطالي الصحي ذات القيمة الغذائية العاليه و لابد من أن يتصدر ضمن قائمتنا اليوم لأفضل 10 أكلات إيطاليه.

المكونات:

• نصف كيلو فاصوليا بيضاء منقوعه.
• نصف كيلو كرنب مقطع قطع صغيره( مفروم).
• 1 حبة بصله مفرومه.
• 1 حبة جزرة مفرومه.
• نصف كيلو من خضار البنجر.
• ملعقتين من البقدونس المفروم.
• كوبين بطاطس مقشرة و مقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• ملعقتين كبار زيت زيتون.
• 5 ورقات من السلق مفرومين.
• كرفس.
• نصف رغيف عيش مقطع شرائح.
• التوابل( ملعقة صغيره ملح، ملعقة صغيره فلفل أسود، رشه زعتر، رشة قرفه).

طريقة التحضير:

• أولاً يتم سلق الفاصوليا البيضاء في ماء حتي تمام النضج.
• ثانية في طاسة كبيرة يوضع الزيت ثم البصل و جميع الخضار ( الكرنب، البصل، الجزر، البنجر، البقدونس، الكرفس، السلق).
• مع التقليب جيداً ثم ضع معجون الطماطم و قم بتشويح الخضار حتي يتغير لونه ثم أضف البطاطس.
• ثم أضف الفاصوليا البيضاء و التوابل و اخفض النار حتي يمتزجون سوياً لمدة ربع ساعه.
• قم بغرفها ساخنه في أطباق و ضع علي الطبق الخبز و الزعتر.