• يعتبر خبز الشعير مصدرًا جيدا للألياف حيث يحتوي على الألياف القابلة للذوبان التي يطلق عليها اسم ( بيتا جلوكان) حيث تبطئ عملية امتصاص السكر داخل الجهاز الهضمي.
• كذلك له دور فعال في ضبط نسبة السكر في الدم.
• بالإضافة إلى التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري للأشخاص غير المصابين بهذا المرض.

طريقة التحضير

• يتم إحضار ربع كيلو من دقيق الشعير، مع ربع كيلو من دقيق القمح كامل الحبة، 250 جرام من الدقيق الأبيض، 350 جرام من الماء الدافئ، بالإضافة إلى 11 جرام من الخميرة و ملعقة كبيرة من السكر.
• يتم خلط المكونات مع بعضها البعض حتى تحصل على عجينة متماسكة.
• ثم اتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
• يتم تشكيلها ثم خبزها على درجة حرارة 180 حتى تنضج.