المكونات

• حبة باذنجان مقطعة شرائح رفيعة.
• نصف كيلو مكرونة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب من جبنة الماعز.
• 2 حبة طماطم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

• غلفي شرائح الباذنجان بالملح من الجهتين وتترك لمدة نصف ساعة ثم تغسل بالماء وتجفف بشكل جيد.
• قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة.
• ضع في وعاء على النار زيت الزيتون وأضف الطماطم والبصل والثوم.
• تترك المكونات على النار حتى تنضج.
• ضع شرائح الباذنجان في ماء مغلي على النار لمدة خمس دقائق.
• اسلقي المكرونة.
• ضع في طبق تقديم المكرونة مع شرائح الباذنجان و المزيج السابق، ويزين الوجه بالجبن مع رش قليل من الملح والفلفل الأسود.