يعد سمك العنفوز من أفضل 10 أنواع السمك للشوي ذو جلد خشن وطعم شهي لذيذ. يمتاز سمك العنفوز بلونه الأزرق  الممزوج بالأبيض ويصل طول السمكة إلى حوالي 50 سم. يعيش تلك الأنواع من السمك في المياه الدافئة مثل المحيط الهندي والبحر الأحمر. يتغذى على سمك المحار والمرجان و القنفذ الشوكي. طريقة اعداد سمك العنفوز المشوي:-

• اغسلي السمكة جيداً ثم ضعي عليه قليل من الملح.
• سخني الشواية جيدا، ثم ضع سمك العنفور ويترك حتى يستوي بشكل جيد.
• يقلب السمك على الجهة الثانية حتى يستوي تماماً.