المكونات

• ثمرة باذنجان كبيرة الحجم.
• 4 ملاعق زيت.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 2 ثمرة فلفل مقطعة قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة.
• نصف ملعقة كمون.
• رشة فلفل أسود.
• 6 حبات طماطم.
• 4 بيضات.

طريقة التحضير

• قطعي ثمرة الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.
• احضري وعاء وضعي به ماء وفير وملعقة كبيرة من الملح.
• انقعي الباذنجان في الماء ويترك لمدة نصف ساعة.
• ضع في وعاء على نار متوسطة الزيت وبصلة مفرومة ناعمة، ونقلب قليلًا.
• ثم أضف الفلفل مع التقليب لمدة دقيقة.
• قومي بتصفية الباذنجان من الماء وإضافته للمكونات السابقة.
• أضف قليل من الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون للمزيج، ثم قلبي جميع المكونات حتى تتجانس تمامًا.
• تغطية الوعاء، ويترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق.
• تقشر حبات الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة ثم قومي بإضافة المزيج مع التقليب.
• الآن يتم تغطية الباذنجان ونتركه ينضج على نار هادئة.
• اخفقي البيض بشكل جيد ثم يتم اضافته على وجه الشكشوكة بدون تقليب.
• في النهاية يتم تغطية الوعاية وترك البيض حتى ينضج.