المكونات:

• عجينة القطايف ( كوب ونصف دقيق، نصف ملعقة بيكنج بودر، ملعقة خميرة فورية، نصف ملعقة سكر، مكعبين زبدة، كوبان الا ربع لبن).
• عصير قمر الدين حوالي 400 جم.
• ملعقة ونصف كبيرة نشا.
• نصف ملعقة ماء الورد.
• التزين (رشة جوز الهند أو فستق مطحون).

طريقة التحضير:

• يتم ضرب جميع مكونات العجينه معاً في الخلاط الكهربائي أو في العجان.
• ثم نترك العجينه لكي ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
• في مقلاة مدهونة زبدة نقوم بسكب ملعقتين من عجينة القطايف حتي تكون علي شكل دائرة صغيره، ثم ننتظر حتي تشكل فقاعات وتوضع علي فوطة وتترك حتي تبرد تماماً.
• لتجهيز الحشو نضع عصير قمر الدين في قدر علي النار ومعه النشا المذابة في قليل من الماء ومعهم ماء الورد ونتركهم حتي تمام الغليان مع التقليب المستمر حتي يصبح القوام سميك.
• يوجد طريقتين للحشو:
  • الطريقة الأولي: هي غلق القطايف من طرف واحد فقط ثم تحميرها في زيت غزير ونتركها حتي تبرد ثم نحشيها بقمر الدين.
  • الطريقة الثانية: هي غلق العجينة من طرف واحد وحشوها بالملعقة بقمر الدين بدون تحمير القطايف ورش جوز الهند والفستق المطحون عليها.