كلمة “كوسة” كناية عن عدم المراقبة، أو بمحاباة لشخص دون الآخر، ويرجع هذا التعبير إلى عصر المماليك. حين كانت تقفل أبواب المدينة كلها ليلًا، ولا يسمح لأحد بالدخول وكان التجار ينتظرون حتى الصباح لكى يدخلون المدينة ويتاجرون ببضاعتهم، لكن ثمة استنثاء كان يمنح لتجار «الكوسة»، وذلك لأن الكوسة من الخضروات سريعة التلف، ولذا كان يسمح لبائعي الكوسة فقط بالدخول والمرور من الأبواب. وكان باقي التجار يعترضون قائلين ما هي كوسة!